Bei uns ist einmal die Woche Pizza Tag.
Ja ich gebe es zu. Wir lieben Pizza einfach und diese Sünde muss dann eben sein.
Ich stelle die Pizza von A bis Z selber her und das bereits am Vorabend.
Pizzaiolosauce:
Olivenöl
Knoblauchzehe
1 rote Zwiebel in kleinen Würfel
1 Dose Tomaten passiert oder in Stücken
Italienische Würzmischung (Arrabiata z.B.)
Salz, Pfeffer, Rosmarin, Oregano etc.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauchzehe beigeben und von allen Seiten braun anbraten. Knoblauchzehe herausnehmen und Zwiebeln in das Olivenöl geben. Hitze reduzieren und glasig dünsten. Mit den Tomaten ablöschen, die Sauce nach Belieben würzen und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Sauce in eine kleine Schüssel geben und erkalten lassen.
Pizzateig:
für 4 tellergrosse Pizzen500g Mehl
1,5 TL Salz
20g frische Hefe
3,5dl lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
Die Hefe im lauwarmen Wasser auflösen und zu den andern Zutaten geben. Alles gut zu einem weichen Teig kneten.
Falls der Teig am selben Tag verarbeitet wird, lässt man ihn zugedeckt bei Zimmertemperatur um das Doppelte aufgehen (ca. 1h) danach werden vier gleich grosse Kugeln geformt. Diese wiederum mindestens 30 Minuten unter einem Tuch gehen lassen.
Wird der Teig erst am nächsten Tag verarbeitet, lässt man ihn kurz gehen und stellt ihn dann zugedeckt in den Kühlschrank. Am nächsten Tag nehme ich ihn Morgens aus dem Kühlschrank und lasse ihn bei Zimmertemperatur stehen. Ca. 40 Minuten vor dem Backen zu Kugeln formen und diese unter einem Tuch feucht halten.
Pizza:
Ofen auf 230°C vorheizen.
Ein Pizzalochblech (für die Schweizer: in der Landi gibt es super gute und günstige davon) mit Olivenöl bestreichen.
Eine Kugel zu einer Pizza ausziehen oder auswallen. Dann auf das Blech geben und 2-3 EL der Pizzaiolosauce darauf verteilen. Mozzarella darauf verteilen und nach Lust und Laune belegen.
Ca. 10 Minuten auf der Zweituntersten Rille backen.
Tipp:
Ich nehme immer den Gitterrost und gebe darunter ein Blech, welches alles was runter tropft auffängt.
