Galette Teig
300g Mehl
3 EL Zucker
1 Prise Salz
1 P. Vanillezucker
3EL Griechischer Joghurt
200g kalte Butter in Würfeln
Mehl, Zucker, Salz, Vanillezucker, Joghurt und Butter schnell zu einem Teig verarbeiten.
Vielleicht braucht ihr etwas mehr Mehl, falls der Teig klebt. Wenn er zu fest ist, dann fügt 1-2 EL eiskaltes Wasser hinzu.
Den Teig in Folie gewickelt für mindestens 1h in den Kühlschrank legen.
Belag
4 Pflaumen
3 EL Zucker
1 EL Maisstärke
1/2 TL Zimt
Etwas Sahne
2-3 EL Mandeln gemahlen
Mandeln gehobelt
Die Pflaumen in ca. 3mm dicke Scheiben schneiden und mit den restlichen Zutaten vermischen.
Zubereitung
Ofen auf U/O Hitze 200° C vorheizen.
Teig auf einem Backpapier ca. 5mm dick auswallen. Er muss nicht perfekt rund sein. Auch in ovaler Form sieht die Galette super aus.
Nun gebt ihr in die Mitte die gemahlenen Mandeln und lasst einen ca. 3cm breiten Rand stehen.
Jetzt verteilt ihr die Pflaumen kreisförmig drauf und klappt dann den Rand über die Pflaumen.
Den Rand streicht ihr nun mit der Sahne ein und gebt die gehobelten Mandeln drauf.
Auf einem Backblech schiebt ihr die Galette mitsamt des Backpapiers für 40-50 Minuten auf zweitunterster Rille in den Ofen.
Herausnehmen und entweder lauwarm oder abgekühlt geniessen.
Tipp: Mit einer Kugel Vanille- oder Zimteis schmeckt die Galette super.
Euch sind nun keine Grenzen gesetzt.
Backt doch mal mit Pfirsichen, Rhabarber, Erdbeeren, Zwetschgen, Aprikosen, Heidelbeeren, Äpfeln oder was euch schmeckt.
Ersetzt die Mandeln mit Haselnüssen. Gebt Hagelzucker auf den Rand.
Was auch immer euch gefällt.
Ich würde mich freuen, wenn ihr mir eure Galettes präsentiert.
Verlinkt mich doch auf Instagram mattiskitchen.ch
Ich würde mich sehr freuen.
Post in English
Galette dough
300g flour
3 tablespoons sugar
1 pinch of salt
1 P. vanilla sugar
3EL Greek Yogurt
200g cold butter in cubes
Quickly mix flour, sugar, salt, vanilla sugar, yoghurt and butter to a dough.
Maybe you need a little more flour in case the dough sticks. If it is too firm, add 1-2 tablespoons of ice-cold water.
Put the dough wrapped in foil in the refrigerator for at least 1h.
Topping
4 plums
3 tablespoons sugar
1 tablespoon cornstarch
1/2 teaspoon cinnamon
Some cream
2-3 tablespoons ground almonds
Sliced almonds
Cut the plums into 3mm thick slices and mix with the remaining ingredients.
Preparation
Preheat oven to U/O heat 200° C.
Roll out dough on baking paper about 5mm thick. It does not have to be perfectly round. Even in oval shape the galette looks great.
Now put the ground almonds in the middle and leave a rim of about 3cm.
Now spread the plums in a circle and fold the edge over the plums.
Spread the edge with the cream and put the sliced almonds on it.
On a baking tray, put the godet together with the baking paper for 40-50 minutes on the second lowest groove in the oven.
Take it out and enjoy it either lukewarm or cooled down.
Tip: The galette tastes great with a scoop of vanilla or cinnamon ice cream.
There are no limits for you now.
Bake with peaches, rhubarb, strawberries, plums, apricots, blueberries, apples or whatever you like.
Replace the almonds with hazelnuts. Put granulated sugar on the edge.
Whatever you like.
I would be happy if you present me your galettes.
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I would be very happy.
