Die Tage werden wieder etwas kälter.
Wir freuen uns somit auf die Suppen- und Eintopfzeit und beginnen mit einer leckeren Toskanischen Bauernsuppe.
Für 2 Personen
Olivenöl
1 Zwiebel in Würfel
1 Knoblauchzehe in Würfel
1 Karotte in Würfel
1/4 Sellerie Knolle in Würfel
1 Lauchstange in Ringen
1 Fenchel in Würfel
2 EL Tomatenpüree
1 Liter Gemüsebrühe
3 Stangen Grünkohl kleingeschnitten
1 Lorbeerblatt
60g Rollgerste
40g Belugalinsen (andere Linsen, weisse Bohnen, Kichererbsen als Ersatz)
Salz, Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Chili
Zubereitung:
Olivenöl erhitzen und Zwiebeln anbraten. Restliches Gemüse bis Fenchel zugeben und mitrösten.
Tomatenpüree zugeben, kurz anschwitzen lassen und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Grünkohl und Lorbeerblatt zugeben.
Gerste und Linsen hinzufüge.
Abschmecken und auf kleiner Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
Wenn euch die Suppe zu dick ist, könnt ihr noch Wasser beifügen.
Mit frischer Petersilie bestreuen und Parmesan darüber hobeln.
🇬🇧
The days are getting a little colder again.
We are therefore looking forward to the soup and stew season and start with a delicious Tuscan farmer's soup.
For 2 people
Olive oil
1 onion in cubes
1 clove of garlic, diced
1 diced carrot
1/4 celery bulb in cubes
1 leek in rings
1 fennel in cubes
2 tbsp tomato purée
1 litre vegetable stock
3 stalks of kale, chopped
1 bay leaf
60g rolled barley
40g beluga lentils (other lentils, white beans, chickpeas as a substitute)
Salt, pepper, smoked paprika powder and chilli
Preparation:
Heat olive oil and fry onions. Add the rest of the vegetables up to the fennel and fry.
Add the tomato purée, sauté briefly and deglaze with the vegetable stock.
Add the kale and bay leaf.
Add the barley and lentils.
Season to taste and simmer on low heat for 30 minutes.
If the soup is too thick, you can add more water.
Sprinkle with fresh parsley and grate Parmesan over the top.
