Brownies mit Mandeln und Cashewmus

 

Wir sind ganz verrückt nach Brownies. Und so gibt es alle paar Wochen bei uns eine neue Variante. Dieses Mal habe ich es mit Nussmus versucht und die kleinen Vierecke schmecken richtig köstlich. Probiert es doch selber aus.

Ofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.

Browniesblech einfetten oder mit einem Backpapier auskleiden.

130g Butter

160g dunkle Schokolade 

3 Eier

180g Zucker

1 Tüte Vanillezucker

125g Dinkelmehl

60g gesalzene Mandeln

125g Cashewmus* (mein Tipp: das Raspberry Rumble von Naughty Nuts passt hier hervorragend.)

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Danach die Eier (eins ums andere) zugeben und gut untermixen. Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer untermischen.

Dinkelmehl hinzugeben und zu einem Teig mischen. Die Mandeln grob gehackt unterheben.

Teig in die Brownieform giessen. Mit einem Löffel das Nussmus darauf verteilen und einer Gabel spiralförmig unterheben.

Ca. 35-40 Minuten auf zweitunterster Schiene backen. Achtung Stäbchenprobe. Die Brownies dürfen noch etwas flüssig in der Mitte sein.

Herausnehmen, auskühlen lassen und in Würfel schneiden.

*Ihr könnt natürlich auch ein anderes Nussmus nehmen. Schmeckt bestimmt auch lecker.

Italienische Hackfleischröllchen in Tomatensauce

 

Wir kochen gerne mit Hackfleisch. Auf der Suche nach einem etwas anderen Rezept bin ich auf Hackfleischröllchen gestossen. Das Rezept habe ich etwas modifiziert und unserem Geschmack angepasst. Jedenfalls hat es uns allen sehr geschmeckt und deshalb teile ich es gerne mit euch.

4 Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

1 Schuss Ahornsirup

2 EL Tomatenmark

1 Dose gehackte Pelati

Gewürze: Chili, Alio e Olio Gewürz, Salz, Pfeffer, 

etwas Wasser

Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. 1/3 der Zwiebelmischung herausnehmen und für das Fleisch zur Seite legen.

Mit der Sauce weiterfahren und das Tomatenmark in die Pfanne geben und anrösten. Mit den Pelati ablöschen und mit etwas Wasser die Dose ausspülen und das Wasser zu der Sauce geben.

Ahornsirup zufügen und Sauce abschmecken. 

Nun alles 30 Minuten leicht köcheln lassen. Danach in eine Gratinform geben.

700g Hackfleisch

1 Ei

1 Toastbrot (in Wasser einlegen)

12 Scheiben Bratspeck

Gewürze: Salz, Pfeffer, Fleischgewürz, Chili, Paprika, viel Oregano

(Zwiebelmischung)

Wasser aus dem Toastbrot drücken und zum Hackfleisch geben, Ei, Zwiebelmischung und Gewürze zufügen und gut durchkneten. 

12 Portionen abteilen und zu Kugeln formen.

Kugeln länglich ausrollen und eine Tranche Speck darum wickeln.

Röllchen in Olivenöl rundum anbraten, abtropfen lassen und in die Gratinform auf die Tomatensauce geben.

Käse darüber streuen und bei 175 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

Dazu passt Reis und ein leckerer, grüner Salat.

Guten Appetit.