Pesto nach Jamie Oliver

Grünes Pesto

In unserer Gefriertruhe befindet sich immer von diesem Pesto. Ein absolut genialer Tipp,

200g Parmesan

120g Frischer Basilikum

1-2 Knoblauchzehen

100g Pinienkerne

100g blanchierte Mandeln

1 Zitrone (Saft und Zesten)

100ml Olivenöl extra vergine

Alles in einen Foodprozessor geben und gut durchmixen. Danach auf ein Backpapier streichen und zu einer Rolle formen. 1 Stunde in die Gefriertruhe gegen, herausnehmen und in Scheiben schneiden. Danach zurück in die Gefriertruhe. 

Bei Bedarf ein paar Scheiben herausnehmen und zur Pasta geben. Oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Danke Jamie Oliver für die Idee. Mehr tolle Rezepte dieser Art findet ihr in seinem Buch: "Genial Gesund"

One Pot Pasta vegetarisch

One Pot Pasta

4 Personen

500g Cherrytomaten halbiert

200g Griechische Oliven in Ringe

1 Glas Kapern abgetropft

250g Champignons in Ringe

1 Bund Basilikum gezupft

400g Spaghetti

7dl Gemüsebouillon

Gewürze

Chiliflocken, Knoblauchpulver, Pfeffer, Salz, Paprika edelsüss

Alles zusammen in einem grossen Topf aufkochen lassen. Hitze etwas zurück stellen und unter Rühren köcheln lassen. Falls nötig etwas Wasser beigeben.

Gegen Ende eine kleine Portion Pesto (werde das Rezept von Jamie Oliver noch online stellen) aus dem Tiefkühler beigeben. Ist aber kein Muss. Geht auch ohne.

Wenn die Spaghetti bissfest sind mit Parmesan bestreuen und servieren.