Rotkohl mit Speck

100g Bratspeck (in Streifen geschnitten)

1 Rote Zwiebel (gewürfelt)

1 kleiner Rotkohl (gehobelt)

1 Knoblauchzehe (gewürfelt)

1 Granny Smith (ohne Schale, gewürfelt)

Essig

1dl Rotwein 

1dl Gemüsebrühe

3 Nelken

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

1 EL Johannisbeergelee

Speck knusprig anbraten und auf ein mit Haushaltpapier belegten Teller geben.

Im Speckfett die Zwiebel 5 Minuten dünsten. Knoblauch zugeben. Apfel und Rotkohl beigeben. Etwas Essig zugeben und umrühren. Mit Rotwein (wer mag, sonst doppelte Menge Brühe nehmen) und Brühe ablöschen. Umrühren.

Nelken, Loorbeerblatt und Gewürze zugeben.

Bei geschlossenem Deckel ca. 45 Minuten auf kleinem Feuer kochen bis der Rotkohl weich ist. Johannisbeergelee zugeben. Falls nötig nochmals mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Gut umrühren und servieren. 

Schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.

Cranberry Sauce mit Orange

300g frische Cranberrys

1 Bio-Orange (Schale und Saft)

3 EL Zucker (Alternativ mit Honig oder Agavendicksaft süssen)

Beeren gut waschen und weiche entfernen. Orange heiss waschen. Zesten schneiden und Orange pressen.

Cranberrys mit Orangenzesten und Saft in eine Pfanne geben. Mit Zucker süssen und unter Rühren ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Sauce dickt schnell ein. Ich habe dann doch etwas Wasser dazu gegeben, damit sie die volle Zeit köcheln konnten. 

Die nicht geplatzten Beeren nach Belieben noch zerdrücken oder die ganze Sauce pürrieren. Je nach eigenem Geschmack.

Wir haben die Sauce schon zu Rollschinken und Hacktätschli (Frikadellen) gegessen. Aber auch zu Geflügel schmeckt sie ausgezeichnet. Nicht umsonst ein Renner zu Turkey an Thanksgiving in den USA. 

Kürbis Gnocchi

2 Portionen

350g Kürbis (ohne Schale in Würfel geschnitten)
200g Mehligkochende Kartoffeln (in Würfel geschnitten)
50g Paniermehl
50g Mehl
50g Parmesan gerieben
2 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika edelsüss

Kürbis und Kartoffeln im Salzwasser weich kochen. Wasser abgiessen und gut abtropfen lassen.
Kürbis und Kartoffeln noch dampfend passieren.

Paniermehl, Mehl und Parmesan unter die passierte Masse geben und vermischen. Eigelb und Gewürze zugeben und zu einem Teig kneten.
Achtung: nicht zu wenig würzen.
Bis zur weiteren Verarbeitung in eine Klarsichtfolie packen und im Kühlschrank lagern.

Arbeitsfläche bemehlen.
Teig heraus nehmen und zu einer 2cm dicken Rolle formen. Mit dem Teigschaber oder einem Messer in 2cm breite Stücke schneiden.
Die Stücke auf die Schnittfläche stellen und mit einer bemehlten Gabel ein Muster rein drücken. So entsteht die typische Gnocchi Form.

Ein grosser Topf Salzwasser aufkochen und die Hälfte der Gnocchi ca. 3 Minuten darin ziehen lassen. Nicht kochen. Die Gnocchi sind gut, wenn sie oben schwimmen. Zweite Portion ebenso herstellen.
Abtropfen und mit Butter, Salbei und Speckwürfel in einer Bratpfanne braten.