Rio Mare Thunfischbrötchen

Guten Appetit

 

Brownies mit Mandeln und Cashewmus

 

Wir sind ganz verrückt nach Brownies. Und so gibt es alle paar Wochen bei uns eine neue Variante. Dieses Mal habe ich es mit Nussmus versucht und die kleinen Vierecke schmecken richtig köstlich. Probiert es doch selber aus.

Ofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorheizen.

Browniesblech einfetten oder mit einem Backpapier auskleiden.

130g Butter

160g dunkle Schokolade 

3 Eier

180g Zucker

1 Tüte Vanillezucker

125g Dinkelmehl

60g gesalzene Mandeln

125g Cashewmus* (mein Tipp: das Raspberry Rumble von Naughty Nuts passt hier hervorragend.)

Butter und Schokolade im Wasserbad schmelzen. Kurz abkühlen lassen. Danach die Eier (eins ums andere) zugeben und gut untermixen. Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer untermischen.

Dinkelmehl hinzugeben und zu einem Teig mischen. Die Mandeln grob gehackt unterheben.

Teig in die Brownieform giessen. Mit einem Löffel das Nussmus darauf verteilen und einer Gabel spiralförmig unterheben.

Ca. 35-40 Minuten auf zweitunterster Schiene backen. Achtung Stäbchenprobe. Die Brownies dürfen noch etwas flüssig in der Mitte sein.

Herausnehmen, auskühlen lassen und in Würfel schneiden.

*Ihr könnt natürlich auch ein anderes Nussmus nehmen. Schmeckt bestimmt auch lecker.

Italienische Hackfleischröllchen in Tomatensauce

 

Wir kochen gerne mit Hackfleisch. Auf der Suche nach einem etwas anderen Rezept bin ich auf Hackfleischröllchen gestossen. Das Rezept habe ich etwas modifiziert und unserem Geschmack angepasst. Jedenfalls hat es uns allen sehr geschmeckt und deshalb teile ich es gerne mit euch.

4 Personen

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

Olivenöl

1 Schuss Ahornsirup

2 EL Tomatenmark

1 Dose gehackte Pelati

Gewürze: Chili, Alio e Olio Gewürz, Salz, Pfeffer, 

etwas Wasser

Zwiebeln und Knoblauchzehen fein würfeln und in etwas Olivenöl anbraten. 1/3 der Zwiebelmischung herausnehmen und für das Fleisch zur Seite legen.

Mit der Sauce weiterfahren und das Tomatenmark in die Pfanne geben und anrösten. Mit den Pelati ablöschen und mit etwas Wasser die Dose ausspülen und das Wasser zu der Sauce geben.

Ahornsirup zufügen und Sauce abschmecken. 

Nun alles 30 Minuten leicht köcheln lassen. Danach in eine Gratinform geben.

700g Hackfleisch

1 Ei

1 Toastbrot (in Wasser einlegen)

12 Scheiben Bratspeck

Gewürze: Salz, Pfeffer, Fleischgewürz, Chili, Paprika, viel Oregano

(Zwiebelmischung)

Wasser aus dem Toastbrot drücken und zum Hackfleisch geben, Ei, Zwiebelmischung und Gewürze zufügen und gut durchkneten. 

12 Portionen abteilen und zu Kugeln formen.

Kugeln länglich ausrollen und eine Tranche Speck darum wickeln.

Röllchen in Olivenöl rundum anbraten, abtropfen lassen und in die Gratinform auf die Tomatensauce geben.

Käse darüber streuen und bei 175 Grad Umluft ca. 15 Minuten backen.

Dazu passt Reis und ein leckerer, grüner Salat.

Guten Appetit.

Haferkekse mit Müesli

 

Sonntags ist bei uns Kaffee- und Kuchenzeit. Doch heute war mir nicht so nach Backen. Also musste eine schnelle Idee her.

Da mir beim Suchen nach dem Hafermehl eine Tüte Müesli entgegen fiel, dachte ich mir wieso nicht. Das kommt jetzt auch noch in meine Kekse. Gesagt getan. Die Kekse sind herrlich mürbe geworden und schmecken hervorragend. Probiert sie gerne aus. Sie sind super schnell gemacht.

Für 20 Stück:

(Backofen auf 180 Grad Unter- und Oberhitze vorwärmen.)

110g weiche Butter

50g Rohzucker

1 EL Ahornsirup

1 Ei

100g Hafermehl*

70g Haferflocken

100g Schokomüesli 

1/2 TL Backpulver

Kuvertüre zur Deko

Die weiche Butter schlägt ihr mit dem Zucker auf und gebt den Ahornsirup hinzu. Danach rührt ihr das Ei unter. Nun kommen die trockenen Zutaten hinzu. Alles wird zu einem Teig zusammen gerührt.

Achtung, der Teig ist extrem klebrig.

Mit nassen Händen formt ihr nun wallnussgrosse Kugeln und gebt diese auf ein mit Backpapier belegtes Blech. 

Die Kekse drückt ihr mit der Hand ein wenig flach und schiebt sie in den Ofen.

10-12 Minuten auf Zweitunterster Rille backen.

Herausnehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.

Die Kuvertüre über die Kekse geben und fertig.

*Hafermehl kriegt in der Schweiz sowohl bei Coop wie auch in der Migros.

Falls ihr keine findet, könnt ihr die Haferflocken auch in einem Mixer zu Mehl verarbeiten.

Süsse Hefeherzen

 

Auch wenn Valentinstag vorbei ist, es gibt nie einen falschen Zeitpunkt um deine Liebsten zu verwöhnen. 

Wie wäre es mit diesen Süssen Hefeherzen?

6 Stück

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

450g Mehl

3 EL Zucker

10g Vanillezucker

40g flüssige Butter

40g Sonnenblumenöl

10g Trockenhefe

1 EL Zucker

250ml lauwarme Milch

50g Butter

100g Zucker

Hefe in Milch und Zucker auflösen und 15 Minuten stehen lassen. Zutaten zu einem glatten Teig verkneten und mindestens 1h unter einem feuchten Tuch ruhen lassen.

Teig in 6 Portionen teilen und länglich dünn ausrollen. Mit der geschmolzenen Butter bestreichen und Zucker bestreuen. Von der langen Seite her aufrollen einmal in der Mitte zusammen klappen. Bis 3/4 durchschneiden (die geschlossene Seite oben) und aufklappen.

Ein Video dazu seht ihr in meinem Instragram Reel vom 13. Februar 2022. 

https://www.instagram.com/p/CZ7S8PCMyyV/?utm_medium=copy_link

Ca. 25 Minuten backen.

Etwas auskühlen lassen und geniessen.

Cannelloni Suppe

Hast du wieder einmal Lust auf Lasagne oder Cannelloni, aber die Zeit für langes Köcheln ist nicht vorhanden? 

Dann ist dieses Rezept genau richtig für dich. In ca. 30 Minuten steht die Suppe dampfend bei dir auf dem Tisch. 

Rezept für 4 Personen

1 Zwiebel in Würfel

1 Knoblauchzehe 

1 EL Olivenöl

400g Hackfleisch vom Rind

1 EL Tomatenpüree

100ml Weisswein (optional)

1 Liter Tomatensaft

500ml Gemüsebrühe

1 Schuss Ahornsirup

Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Rosmarin, Chili

10 Cannelloni (oder Lasagneplatten...z.B. Barilla die in 20 Minuten gar sind)

Saurer Halbrahm oder Parmesan 

Fleisch in Olivenöl anbraten, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 5 Minuten dünsten. 

Tomatenpüree zugeben und mit dem Weisswein ablöschen. Tomatensaft und Gemüsebrühe dazu giessen und alles aufkochen lassen. Würzen nach Belieben.

Die Cannelloni in eine Tüte geben und etwas zerbröseln. Die Pasta in die Suppe geben und unter rühren gar kochen. 

Achtung die Pasta kocht gerne an. Falls nötig müsst ihr etwas Wasser hinzu geben.

Abschmecken falls nötig und in Schüsseln verteilen. Mit Parmesan oder einem Klecks Sauerem Halbrahm (Creme fraìche) servieren.

Guten Appetit.

 

Salziger Dreikönigskuchen

 

In der Schweiz wird am 6. Januar traditionell ein Dreikönigskuchen gegessen. Wer den König in seinem Stück findet, darf den ganzen Tag regieren. 

Da nicht alle den süssen Hefekuchen mögen, habe ich euch hier eine salzige Variante. Die kam beim Jüngsten richtig gut an und auch den Andern hat es sehr gut geschmeckt. Ich verrate auch natürlich sofort das Rezept.

250g Weissmehl (550er in Deutschland)

250g Ruchmehl (1050)

1,5 TL Salz

1 TL Zucker

10g frische Hefe

60g flüssige Butter

150ml Wasser

150ml Milch

180g Speckwürfel

1,5 TL Oregano

Alles zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 1h gehen lassen.

8x80g abwägen und zu Kugeln formen und in einer einen König oder eine Mandel verstecken. 

Den Rest zu einer grossen Kugel. 

Ein rundes Backblech mit Backpapier belegen und die grosse Kugel in die Mitte stellen. Die kleinen kommen rundherum. 

Zugedeckt über Nacht im Kühlschrank gehen lassen. *

Am Morgen aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten zugedeckt stehen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen vorheizen auf 180 Grad Unter/Oberhitze.

50g Greyerzer

1,5 TL Oregano

Etwas Wasser

Den Königskuchen mit Wasser bestreichen und mit dem Käse und Oregano bestreuen.

Für 40 Minuten im unteren Teil des Backofens backen.

Herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Guten Appetit.

*Ihr könnt den Teig auch 2h gehen lassen, formen, 30 Minuten warten und dann gleich in den Ofen schieben.