Ricotta Gnocci mit Basilikum-Sonnenblumenkernen Pesto und Lattich

Gemüse
1 Rote Zwiebel halbiert und in Streifen
1 Knoblauchzehe halbiert und in Streifen
3 Mini Lattiche gewaschen, halbiert und in Streifen
Salz, Pfeffer, Gewürze nach Wunsch
Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, Knoblauch und Lattich beigeben und dämpfen. Nach eigenem Gusto würzen.

Pesto
1 Bund Basilikum, gewaschen und gezupft
2 EL Sonnenblumenkerne
1 Avocado in Würfel
1 Knoblauchzehe halbiert
1dl Wasser
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
3 EL Parmesan
Alles gut mixen. Evtl. mehr Wasser beigeben bis das Pesto schön vom Löffel fällt und nicht mehr zähflüssig ist.

Gnocci
500g Ricotta
2 Eier
50g Parmesan
150g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Paprika
Alles zu einem Teig zusammenrühren und 30 Minuten ziehen lassen.
1,5 cm dicke Rollen formen und in 1cm grosse Stücke schneiden.
Achtung: es braucht ordentlich Mehl zum Formen, da der Teig sehr weich ist.
Gnocci in gut gesalzenem und sprudelndem Wasser 3 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, abtropfen und mit dem Gemüse und dem Pesto mischen.

Feta zerbröckeln und darüber geben.

Ä Guetä!

Salat mit Bratkartoffeln

Wir mögen Salat.
In allen möglichen Variationen.
Heute für euch mit Bratkartoffeln.

3 Mini Lattich geputzt und gewaschen
1 Avocado halbiert und in Scheiben
1 Nektarine halbiert und in feinen Scheiben
2 Bratkäse in Würfel

4 Kartoffeln gewaschen und in Scheiben
1 EL Ghee oder Butter
Salz, Pfeffer

2 EL Essig
4 EL Olivenöl
2 EL Joghurt
etwas Honig
Senf
Salz, Pfeffer, Salatgewürze, Gewürze nach Wahl

Die Kartoffeln in Ghee braten bis sie braun und knusprig sind. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erkalten lassen. In der selben Bratpfanne den Grillkäse braten. Ebenfalls erkalten lassen.

Lattich, Avocado, Nektarine in eine Schüssel geben. Käse und Bratkartoffeln darauf verteilen.

Essig und Senf vermischen. Olivenöl, Joghurt, Honig und Gewürze zu einer Sauce mischen.

Sauce über den Salat geben. Vermischen und geniessen.

Pulled Chicken Spaghetti Sauce

Nachdem wir nun schon zwei Pulled Chicken Gerichte hatten, hatte ich immer noch Chicken übrig.
Ich kann etwas spät vom Kieferorthopädenbesuch nach Hause und war extrem in Eile. So entstand dieses vierte Gericht.

1/3 Grundrezept Pulled Chicken
2 kleine Lattiche, gewaschen und in Streifen geschnitten
6 Scheiben Speck in Streifen geschnitten
1 rote Paprika/Peperoni halbiert und in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel halbiert und in Scheiben
1 Knoblauchzehe in kleine Würfel geschnitten
2cm Ingwer in feinen Scheiben
1 Frühlingszwiebel in Ringen
10 Oliven in Ringen 
1 EL Ghee (Butter geht auch)
1 Dose passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Chili, Tabasco, Cayennepfeffer, Gewürze nach Wahl

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Ghee anbraten, Lattich, Speck, Frühlingszwiebel, Oliven und Paprika beigeben und etwas dünsten. Fleisch beigeben und mit den Tomaten ablöschen. Sauce gut abschmecken und kurz köcheln lassen.
Falls die Sauce zu dick ist, Wasser oder Nudelwasser beigeben.

Zu den Spaghetti servieren. Geriebenen Käse drüber und fertig!

Pulled Chicken-Avocado Salat

Nachdem wir nun schon drei Pulled Chicken Gerichte hatten, hatte ich immer noch Chicken übrig.
Ich kann etwas spät vom Kieferorthopädenbesuch nach Hause und war extrem in Eile. So entstand dieses vierte Gericht.

1/3 Grundrezept Pulled Chicken
2 kleine Lattiche, gewaschen und in Streifen geschnitten
6 Scheiben Speck in Streifen geschnitten
1 rote Paprika/Peperoni halbiert und in Streifen geschnitten
1 rote Zwiebel halbiert und in Scheiben
1 Knoblauchzehe in kleine Würfel geschnitten
2cm Ingwer in feinen Scheiben
1 Frühlingszwiebel in Ringen
10 Oliven in Ringen 
1 EL Ghee (Butter geht auch)
1 Dose passierte Tomaten
Salz, Pfeffer, Chili, Tabasco, Cayennepfeffer, Gewürze nach Wahl

Die Zwiebeln und den Knoblauch im Ghee anbraten, Lattich, Speck, Frühlingszwiebel, Oliven und Paprika beigeben und etwas dünsten. Fleisch beigeben und mit den Tomaten ablöschen. Sauce gut abschmecken und kurz köcheln lassen.
Falls die Sauce zu dick ist, Wasser oder Nudelwasser beigeben.

Zu den Spaghetti servieren. Geriebenen Käse drüber und fertig!

Pulled Chicken Sandwich

Brötchen nach Wahl
Frischkäse
etwas Pulled Chicken
Fertigsauce

Brötchen kurz auf der angeschnittenen Seite in Butter in die Bratpfanne legen (optional auch Knoblauchbutter nehmen).
Danach eine ordentliche Portion Frischkäse darauf geben und frischen Pfeffer drauf streuen.
Etwas Pulled Chicken drauf verteilen und mit etwas Fertigsauce (ich habe Thaisauce Süss-Sauer genommen) beträuffeln. Das andere Brötchen darauf geben und geniessen.

Man könnte auch ein Salatblatt dazu legen oder Tomaten.
Was das Herz so begehrt.

Pulled Chicken Grundrezept

Nachdem alle von Pulled Pork geschwärmt haben, ging ich im WWW suchen.
Ich bin dann eher per Zufall auf einen Pulled Chicken Salat gestossen, welcher mich sehr "sabbern" liessen.
Nun letzten Samstag war es soweit. Poulet (Brathuhn) war in der Migros gerade Aktion und ich habe zugeschlagen.

Hier nun das Grundrezept aus welchem ich inzwischen schon drei weitere Rezepte gezaubert habe.

2 frische Poulet (Hähnchen)
1 Zitrone
1 rote Zwiebel
1 Bier
1 Knoblauch
Fleischgewürz, Paprika, Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer, Senf, Paprika geröstet, Tabasco, weitere Gewürze nach Geschmack

Die Hähnchen habe ich unter fliessendem, kaltem Wasser gewaschen und mit einem Küchenkrepp trocken getupft.
Danach habe ich sie mit Senf eingestrichen und sehr kräftig von allen Seiten gewürzt.
Mit der geviertelten Zitrone, der in Ringen geschnittenen Zwiebel und dem halbierten Knoblauch habe ich sie dann in eine feuerfeste Form gelegt und die Form mit der Hälfte des Bieres aufgefüllt.

ca. 2-3h bei 150 in den vorgeheizten Ofen gegeben.
Immer wieder mal mit etwas Bier übergiessen. Solange im Ofen lassen bis das Fleisch vom Knochen fällt. Man merkt gut wenn es soweit ist, das ganze Huhn scheint langsam einzufallen und auf Druck ist es weich.

Die Poulets heraus nehmen und etwas erkalten lassen. Die Haut abziehen und das Fleisch von den Knochen lösen. In kleine Stücke zupfen.

Nach dem Erkalten in den Kühlschrank bis zur weiteren Verarbeitung.