Tortiglioni mit Peperonisauce und Chipolata

4 rote Peperoni (Paprika)
Halbieren, Kerngehäuse raus und waschen.

Auf ein Backblech geben und bei 250°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten auf zweitoberster Rille rösten bis die Peperoni schwarz werden und sich die Haut löst.
Blech herausnehmen und für 20 Minuten mit einem nassen Trockentuch bedechen.
Haut entfernen und in längliche Stücke schneiden. Peperoni zur Seite legen.

Sauce:

10 Schweinefleisch Chipolata

Olivenöl

1TL süsses Paprikapulver

1 Zwiebel in Würfel

1 Knoblauchzehe gepresst

500g Stückige Tomaten

10 schwarze Oliven

15 Kapernäpfel

Salz, Pfeffer, Oregano, Chili

1 EL Ahornsirup

1 Spritzer Zitronensaft

Peperonistreifen

Büffelmozzarella

Wasser aufkochen für die Nudeln. Und die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.

In einer Bratpfanne die gehauteten Chipolata im Olivenöl anbraten und mit der Bratschaufel zerdrücken. Wenn die Chipolata Farbe angenommen haben das Paprikapulver, die Zwiebeln und den Knoblauch beigeben und alles zusammen etwas rösten. Mit den Tomaten ablöschen würzen und den Ahornsirup beigen. Die Sauce ca. 20 Minuten auf kleinem Feuer einkochen lassen. Danach die Peperonistreifen, die Kapernpfel und die Oliven beigeben und 5 Minuten köcheln lassen. Falls zuwenig gewürzt nun nachwürzen und einen Spritzer Zitronensaft beigen.

Die Nudeln zu der Sauce geben und nochmals ca. 5 Minuten auf kleinen Feuer köcheln lassen. 

Einen Büffelmozzarella in Stücke zupfen und damit die Nudeln mit Sauce garnieren. Ihr könnt noch etwas Petersilie darüber geben und dann heisst es Geniessen.

Dessert Valentinstag: Cake mit Überraschung

Dieser Cake erfordert etwas mehr Zeit, aber die daraus entstandene Überraschung macht dies wieder wett.

Cake Nr. 1 (für die Herzen in der Mitte)

200g weiche Butter

200g Zucker

4 Eier

1 Prise Salz

300g Mehl

2TL Backpulver

150ml Milch

rote Lebensmittelfarbe

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren, die Eier dazu geben und die Prise Salz nicht vergessen. Lebensmittelfarbe dazu geben, bis ein schönes Rot entsteht. Danach abwechslungsweise Mehl mit Backpulver und Milch hinzu geben bis ein glatter Teig entsteht.

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte 26er Form einfüllen. Und den Cake ca. 55 Minuten auf unterster Rille backen. Cake herausnehmen und 10 Minuten in der Form erkalten lassen. Danach auf ein Gitter stürzen und vollständig erkalten lassen.

Kaltes Cake in Stücke schneiden und mit einem Herz Keksausstecher Herzen ausstechen.

Cake Nr. 2

200g weiche Butter

200g Zucker

4 Eier

1 Tüte Vanillezucker

1 Prise Salz

300g Mehl

150ml Milch

rosa Lebensmittelfarbe

rote Lebensmittelfarbe

Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier und das Salz hinzu geben und weiter rühren. Mehl und Milch abwechslungsweise hinzu geben bis ein glatter Teig entsteht. Die Hälfte des Teiges in eine kleine Schüssel abfüllen. Die andere Hälfte mit rosa Lebensmittelfarbe einfärben. Hier wiederum die Hälfte des Teiges in eine Schüssel abfüllen. Restlichen Teig noch etwas dunkler einfärben (pink).

Eine 30er Cakeform mit Backpapier belegen. Den pinken Teig einfüllen und die Form auf die Arbeitsplatte schlagen, damit sich die unterste Schicht legt. Danach den rosa Teig einfüllen und nochmals auf die Platte schlagen. Nun einen Zentimenter zum Rand freilassen und die ausgestochenen Herzen dicht hintereinander in den Teig drücken. Drückt die Herzen in die unterste Schicht. Nun den restlichen Teig darüber geben und schauen, dass alle Herzen bedeckt sind.

Auch diesen Cake bei 160°C ca. 60 Minuten backen. Herausnehmen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und danach auf einem Gitter ohne Form vollständig erkalten lassen.

Frosting

100g weiche Butter

150g Puderzucker

1 Tüte Vanillezucker

1 Prise Salz

Alles zusammen zu einem Frosting vermischen. Auf dem Cake verteilen und mit Herzen oder sonstiger Deko bestreuen.

Cake bis zum Verzehr in den Kühlschrank geben.

Vorspeise Valentinstag: Parmesan Panna Cotta auf Rote Beete mit Pesto und Sesamstangen

Rezept für 4 Personen

Panna Cotta

200ml Weisswein

400ml Vollrahm

4 Blatt Gelatine 

140g Parmesan

Pfeffer, Salz

Gelatine in kaltem Wasser einlegen.

4 Förmchen für das Panna Cotta mit kaltem Wasser auswaschen und in den Kühlschrank stellen.

Weisswein aufkochen und etwas einkochen lassen. Vollrahm zugeben, aufkochen und auf kleinem Feuer 5 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen. Parmesan und Gelatine darunter rühren. Mit Gewürzen abschmecken.

In die vorbereiteten Förmchen giessen und mindestens 5h im Kühlschrank fest werden lassen.

Pesto

30g Petersilienblätter

40g Walnusskerne

1 Knoblauchzehe

100ml Wasser

30ml Olivenöl

40g Parmesan

Pfeffer, Salz

Alles in einen Mixbecher geben und zu einem Pesto zerkleinern. Falls nötig noch etwas Wasser dazu geben.

Sesamstangen

2 Blätter Strudelteig

50g geschmolzene Butter

Sesam

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Auf einem feuchten Küchentuch den Strudelteig ausbreiten. Geschmolzene Butter darauf streichen und Sesam darüber streuen. Zweiten Strudelteig darauf geben und ebenfalls mit Butter bestreichen und Sesam überstreuen. Den Teig vierteln und von einer Ecke her zu einer Stange rollen. Die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmals Butter und Sesam darüber und für ca. 9 Minuten in den Ofen geben.

Rote Beete Salat

300g Rote Beete in Würfel geschnitten

2EL Apfelessig

3EL Olivenöl

Salz, Pfeffer, Petersilie, Salatkräuter, Paprika etc.

Rote Beete mit Essig und Öl übergiessen und nach Geschmack abschmecken.

Tipp:

Die Förmchen kurz in heisses Wasser stellen, dann lösen sich die Panna Cotta von alleine. 

Planted Chicken mit frischen Cherrytomaten, knackigem Ruccola, gerösteten Pinienkernen auf einer fruchtigen Tomatensauce mit Tortiglioni

Für 4 Personen

Fruchtige Tomatensauce:

500g passierte Tomaten

1 Knoblauchzehe

etwas Ahornsirup oder Zucker

Öl

1 rote Zwiebel gehackt

Italienische Kräuter, Basilikum, Salz, Pfeffer, Oregano, Rosmarin

Knoblauchzehe in etwas Olivenöl auf allen Seiten anbraten. Knoblauchzehe herausnehmen und Zwiebeln in das parfümierte Öl geben. Ein paar Minuten auf mittlerer Hitze dünsten. Mit den Tomaten ablöschen und abschmecken. Ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Während die Sauce köchelt können wir die Tortiglioni (500g) im Salzwasser bissfest kochen.

Planted Chicken

Da ich in den letzten Monaten meine Mühe mit Fleisch essen habe (mein Magen findet es irgendwie nicht mehr so lecker), suche ich immer nach Alternativen. Diese Woche fand ich dann im Coop (in der Schweiz) von der Firma Planted Food "Planted Chicken" in zwei Varianten.

 


Ich habe also für dieses Rezept die Variante mit Marinade verwendet.


1 Packung Planted Chicken
500g Cherrytomaten, halbiert
Ruccola
50g geröstete Pinienkerne

Planted Chicken in etwas Olivenöl knusprig braten. Kurz vor dem Servieren die Cherrytomaten beigeben und die Hitze ausschalten.

Servieren:
Tortiglioni, Sauce drüber, eine Hand voll Ruccola darauf geben, Planted Chicken mit Tomaten hinzu und mit Pinienkernen garnieren.