4 rote Peperoni (Paprika)
Halbieren, Kerngehäuse raus und waschen.
Auf ein Backblech geben und bei 250°C Ober- und Unterhitze ca. 20 Minuten auf zweitoberster Rille rösten bis die Peperoni schwarz werden und sich die Haut löst.
Blech herausnehmen und für 20 Minuten mit einem nassen Trockentuch bedechen.
Haut entfernen und in längliche Stücke schneiden. Peperoni zur Seite legen.
Sauce:
10 Schweinefleisch Chipolata
Olivenöl
1TL süsses Paprikapulver
1 Zwiebel in Würfel
1 Knoblauchzehe gepresst
500g Stückige Tomaten
10 schwarze Oliven
15 Kapernäpfel
Salz, Pfeffer, Oregano, Chili
1 EL Ahornsirup
1 Spritzer Zitronensaft
Peperonistreifen
Büffelmozzarella
Wasser aufkochen für die Nudeln. Und die Nudeln im Salzwasser bissfest kochen.
In einer Bratpfanne die gehauteten Chipolata im Olivenöl anbraten und mit der Bratschaufel zerdrücken. Wenn die Chipolata Farbe angenommen haben das Paprikapulver, die Zwiebeln und den Knoblauch beigeben und alles zusammen etwas rösten. Mit den Tomaten ablöschen würzen und den Ahornsirup beigen. Die Sauce ca. 20 Minuten auf kleinem Feuer einkochen lassen. Danach die Peperonistreifen, die Kapernpfel und die Oliven beigeben und 5 Minuten köcheln lassen. Falls zuwenig gewürzt nun nachwürzen und einen Spritzer Zitronensaft beigen.
Die Nudeln zu der Sauce geben und nochmals ca. 5 Minuten auf kleinen Feuer köcheln lassen.
Einen Büffelmozzarella in Stücke zupfen und damit die Nudeln mit Sauce garnieren. Ihr könnt noch etwas Petersilie darüber geben und dann heisst es Geniessen.
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