Dalgona Kaffee

Vor einigen Tagen sah ich eine Post auf Instagram mit diesem Kaffee. Gestern war ich dann einkaufen und konnte ihn heute endlich ausprobieren. 

Der Dalgona Kaffee ist ein fluffiger Kaffeeschaum. Er kann auf diverse Arten zubereitet werden. Ich habe mich ans Original gehalten.

Dalgona Kaffee kommt aus Südkorea (wie viele andere Food Trends auch) und wird nach einen Toffee Bonbon benannt.

Ruckzuck gemacht. Probiert es selber aus.

2 Kaffees

3EL Instantkaffee

3EL Zucker (oder Erythrit was ich ausprobiert habe heute)

3EL heisses Wasser

Am besten ihr mixt alles mit einem Handmixer. Dann geht's ruckzuck und ihr habt einen fluffigen Schaum. Falls ihr keinen Handmixer habt, tut's auch der gute alte Schwingbesen. 

Nun gebt ihr ein paar Eiswürfel in ein Glas, füllt es zu 2/3 mit kalter Milch auf und gebt den Schaum darüber. Fertig.

Mir schmeckt er am Besten, wenn ich während des trinkens den Strohhalm hochziehe und somit von der Milch und dem Schaum trinken kann. Später habe ich alles durchgerührt.

Macht bei uns im Sommer sicher dem Frappuccino oder Iced Latte Konkurrenz.

Jackfruit-Mungbohnen Curry

Currypaste:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
5cm Ingwer
3cm Kurkuma
1 Chilischote
1TL Fenchelsamen
1TL Senfsamen
1/2TL Salz
1EL Olivenöl
100ml Wasser

Alles in einem Foodprozessor (es geht auch ein Nutribullet) fein mixen.

1 Dose Jackfruit (abgegossen, gewaschen, zerzupft)
100g Mungbohnen
50g braune Linsen

Olivenöl
500ml Kokosmilch
1TL Fischsauce
4-6 Curryblätter (optional)
Wasser
Salz
1/2 Limette (Saft)
1TL brauner Zucker

100g geschälte Mandeln (gehackt)

Zubereitung:
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Currypaste hinzu geben und kurz braten. Mit Kokosmilch ablöschen.
Jackfruit, Mungbohnen und Linsen zugeben. Etwas Wasser nachgiessen.
Curryblätter hinzu geben und auf kleinem Feuer 30 Minuten köcheln lassen.
Curry im Auge behalten, da es schnell anbrät. Immer wieder Wasser zufügen und umrühren, bis die Mungbohnen gekocht sind. Nochmals nach Geschmack salzen. Limette und brauen Zucker unterrühren.
Die gehackten Mandeln beigeben, umrühren und mit Basmatireis servieren.
Ganz toll schmecken dazu Mangoschnitze.

Guten Appetit

Weggli

Heute ist der 1. April 2020
Tag 17 in Quarantäne

Ich gehöre zu der Sorte Mensch, die ihrer Familie am 1. April gerne einen Streich spielt. Normalerweise habe ich den ganzen Tag Zeit um mir Gedanken zu machen was ich den nun tun könnte. Ich habe auch viel Zeit für die Umsetzung. Doch nun, in der spezielle Situation, fällt mir einfach nichts ein.
Deshalb backe ich jetzt.
Statt den 1. August Weggli (Nationalgebäck zum Nationalfeiertag) gibt's nun 1. April Weggli.
Voilà...ich bin mir sicher, sie beissen da nicht so einfach hinein. Aus Angst es könnte ja was drin sein, mit dem sie so gar nicht rechnen. Aber nein, ich werde einfach keinen Streich spielen. Mein Streich für dieses Jahr.



11 Weggli à 80g)

500g Weissmehl
12g Salz
10g Malzextrakt (gibt's im Reformhaus)

30g frische Hefe
1/2 Ei (den Rest behalten fürs Einstreichen vor dem Backen)
270ml Wiesenmilch (okay nehmt einfach Vollmilch)
70g Butter flüssig

Mehl, Salz und Malz gebe ich direkt in den Brotbackautomaten. Das Ei verquirle ich und gebe die Hälfte zum Mehl. Die Hefe löse ich in der lauwarmen Milch auch. Dann kommt noch die Butter in kleinen Stücken hinzu und die Maschine erledigt brav das Kneten. Ich habe ein Programm, dass nur das Kneten übernimmt. Super praktisch. Gerade wenn die Gelenke nicht mehr so wollen.
Wenn der Teig fertig geknetet ist (ihr könnt auch mit einer Küchenmaschine oder von Hand kneten), lassen wir ihn für 1h unter einem feuchten Küchentuch ruhen.

Nun teilen wir ihn in 80g schwere Stücke und formen ihn zu Kugeln.
Die Kugeln legen wir jetzt auf ein mit Backpapier belegtes Blech und decken sie wieder mit dem Küchentuch zu. Seid geduldig und wartet 30 Minuten.

Wir heizen den Backofen auf 180°C Umluft vor.

Nun bestreichen wir die Kugeln mit dem restlichen Ei (gebt da noch etwas Milch hinzu und verrührt es gut).

Dann schneidet ihr mit einer Küchenschere die Kugeln ein. Jedenfalls am 1. August. Da schneiden wir sie so ein, dass ein Kreuz entsteht.

Nun kommen die Weggli für ca. 20 Minuten in den Ofen.
Ein Bäcker bäckt sie auf 200°C Unter/Oberhitze und sprüht etwas Wasser nach einigen Minuten in den Ofen.
Ich bin nur ne olle Foodbloggerin und mach das nicht. Sie schmecken auch ohne Dampf.

Die Weggli sind fertig, wenn sie beim Klopfen an die Unterseite hohl klingen. Aber das wisst ihr bestimmt. Macht man beim Brot ja auch so.

Fantakuchen

1 Blechkuchen

6 Eier
200g Zucker
1 Prise Salz
1P. Vanillezucker
160ml Sonnenblumenöl
200ml Fanta
400g Mehl
3TL Backpulver

Ein Backblech mit Backpapier belegen.
Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eier, Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig schlagen. Öl und Fanta kurz unterrühren. Mehl und Backpulver dazu sieben.

Teig auf Blech geben und im Ofen auf der untersten Rille für 20 Minuten backen.
Herausnehmen und erkalten lassen.

Toppings:

1)
250g Mascarpone
60g Puderzucker
400ml kalter Halbrahm
2P. Rahmhalter
1 Dose Pfirsiche (Alternativ 2 Dosen Mandarinen)

Mascarpone mit Puderzucker verrühren.
In einer zweiten Schüssel Rahm mit Rahmhalter steif schlagen.
Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
Alles zusammen vermischen und auf den Kuchen geben.
Mindestens 3h im Kühlschrank kühl stellen.

2)
Puderzuckerglasur auf den Kuchen geben und mit Smarties oder kleinen Gummibärchen garnieren.

Mediterraner Auflauf mit Brot

1 Stangensellerie
2 rote Zwiebeln
Olivenöl
10 schwarze Oliven
3-4 Stück Brot in Würfeln
15 Cherrytomaten halbiert
Reibkäse
etwas Rahm
Balsamicoessig
Salz, Pfeffer, Thymian, Majoran, Rosmarin, Paprika

Stangensellerie waschen, mit einem Sparschäler schälen und in ca. 3cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln in Spalten schneiden.
Oliven halbieren und das Brot in kleine Würfel schneiden.
Stangensellerie und Zwiebeln in Olivenöl anbraten, nach 5 Minuten das Brot hinzu geben, Oliven darüber verteilen und alles mit den Gewürzen abschmecken. Weitere 5 Minuten braten.
Danach in eine Gratinform geben und die Cherrytomaten drauf verteilen. Reibkäse über den Gratin geben, wenig Rahm und Balsamicoessig darüber träuffeln.
Im vorgeheizten Ofen auf 210°C für 15 Minuten gratinieren.

Bei uns gab es Pouletfilet dazu