Ricotta Gnocchi

 

Zutaten für 4 Portionen

500g Ricotta

220g Dinkel- oder Weissmehl

1TL Salz

Pfeffer, Muskatnuss

2 Eigelb

60g Parmesan

Alle Zutaten zu einem Teig mischen.

Achtung der klebt ordentlich. Ihr braucht Mehl auf der Arbeitsplatte.

Nun von je 1/4 eine lange, fingerdicke Wurst formen. Diese Wurst in ca. 1,5cm lange Stücke schneiden. Diese Stücke stellt ihr auf die Schnittstelle und drückt sie mit einer bemehlten Gabel etwas platt. So entsteht die typische Gnocchi Form mit den Rillen.

Eine grosse Pfanne Wasser mit Salz aufkochen und etwas zurück schalten. Einfach so, dass es nicht mehr zu sehr sprudelt.

Die Gnocchi für ca. 2-3 Minuten garen. Ihr seht sofort wenn sie gut sind. Sie schwimmen dann an der Oberfläche.

Ich gare die Gnocchi in etwa 4 Durchgängen. Gebt nicht zu viele ins Wasser. Sonst verkleben sie und kommen nicht hoch.

Die Gnocchi mit einer gewünschten Sauce servieren. 

Sie schmecken auch mit Salbeibutter richig lecker.

Ich wünsche euch guten Appetit.

Hausgemachte Limonade

 

2 Liter

100g Zucker

1 Prise Salz

500ml Wasser

Zusammen aufkochen und 2 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen.

4 Zitronen

2 Limetten

1.5l Wasser

4 Zweige Minze (optional)

Zitronen und Limetten auspressen und mit dem Wasser zum erkalteten Sirup geben. 

Gut umrühren.

In Flaschen abfüllen und für mindestens 2h im Kühlschrank durchziehen lassen.

Optional könnt ihr noch Minze in die Flaschen geben. Das gibt der Limonade einen frischen Geschmack.

Ofengeröstete Karotten

 

Zutaten für 4 Personen

16 Karotten

2 EL Olivenöl

2 EL Ahornsirup

1 TL Ras el Hanout

Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver

Backofen auf 180°C vorheizen. 

Backblech mit einem Backpapier auslegen.

Zutaten mischen und die Karotten damit bestreichen.

Für 20-30 Minuten in den Ofen geben.

Zusammen mit einer cremigen Polenta servieren.

Pita Brote zum Befüllen

500g Mehl

12g Salz

20g Olivenöl

10g frische Hefe

300g kaltes Wasser (abgewogen)

Mehl, Salz, Olivenöl mischen. Hefe im Wasser auflösen und zur Mehlmischung geben.

10 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

2h an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.

Teig in 100g Portionen teilen (ergibt 8 Pita).  

Zu Kugeln formen und 30 Minuten gehen lassen.

Die Kugeln mit dem Nudelholz ausrollen (ca. 1.5cm dick) und nochmal 15 Minuten entspannen lassen.

In der Zwischenzeit den Ofen bei 250° Grad Umluft mitsamt dem Backblech erhitzen.

Die Pita einzeln oder zu Zweit (je nach Grösse) für 5 Minuten in den Ofen geben. Nach ca. 3 Minuten einmal wenden. Achtung: erst Türe öffnen und wenden wenn die Pita aufgegangen sind.

Herausnehmen und warm halten.

Oben einen Deckel abschneiden und befüllen.

Zucchini Rolle

1 Rolle für ca. 4 Personen

Ofen auf 200g Umluft vorheizen

4 Eier

1-2 Zucchini geraspelt

80g geriebenen Parmesan

Salz, Pfeffer, Thymian, Paprika

Eier mit Gewürzen und Parmesan vermengen. Zucchini dazu geben und die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Blech giessen.

1 kleine Zucchini in Scheiben auf der Masse verteilen und das Blech für 20 Minuten in den Ofen geben.

Den Boden aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

Nun den Boden auf eine Frischhaltefolie stürzen (mit den Scheiben nach unten).

1 Packung Frischkäse

6 Scheiben Schinken

Boden mit Frischkäse bestreichen, Schinken darüber legen und ihn von der kurzen Seite her satt einrollen. Die Frischhaltefolie mitsamt der Rolle noch satter drehen.

Die Rolle kommt für mindestens 1h in den Kühlschrank. Noch besser über Nacht.

Frischhaltefolie entfernen und in Stücke schneiden.

Guten Appetit.

Bananenbrot ohne Bananen

Ja ihr lest richtig. Bananenbrot ohne Bananen.

Im Hype sind die Bananabreads immer noch. Ich habe es ausprobiert und meins ist es wirklich nicht. Obwohl ich Bananen ansonsten mag.

Auf Instagram teilte mir eine Foodbloggerin mit, ich könne das Brot auch mit Mango machen.

Ich fand das eine gute Idee. Gelegenheit dazu hatte ich aber lange nicht. 

Doch heute habe ich mich daran gewagt.

Hier nun mein Rezept:

200g Apfelmus

180g Joghurt (ich habe Kokosjoghurt genommen, ihr könnt auch normalen Naturjoghurt nehmen)

2 Eier

80g Ahornsirup (oder Dattelsirup)

1 Prise Salz

100g gemahlene Haselnüsse

100g Mehl

2TL Weinsteinbackpulver (oder 1TL Backpulver)

30g Kakaonibs

2EL Erdnussbutter

1 Mango

Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Eine Cakeform mit Backpapier auslegen.

Apfelmus, Joghurt, Eier und Ahornsirup mit einem Schneebesen verrühren.

Haselnüsse, Mehl, Backpulver und Salz untermischen. 

Kakaonibs und Erdnussbutter darunter rühren.

Teig in die Cakeform einfüllen. 

Mango in Spalten schneiden und in den Teig hinein drücken,

Brot 40-45 Minuten auf unterster Rille backen bis es goldbraun wird.

Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form nehmen.

Anstelle von Kakaonibs könnt ihr auch getrocknete Früchte, Beeren oder was ihr mögt beifügen. Die Erdnussbutter könnt ihr weglassen oder durch Cashewmus ersetzen. 

Welche Früchte ihr darauf packt, ist auch euch überlassen. Variert einfach etwas mit den Zutaten nach eurem Geschmack.