Grüner Risotto mit Basilikum

Toll wie grün dieser Risotto geworden ist.

Da staunt ihr was? Ist eigentlich gar nicht so schwer und schmeckt erst noch ausgesprochen gut. Betreten wir doch zusammen neue Wege.

Für 2 Personen:

700ml Gemüsebrühe

200g Risottoreis

1 Zwiebel in Würfel

1 Knoblauchzehe in Würfel

1dl Weisswein

1 Fenchel in feinen Scheiben

200g Erbsen

Lorbeerblatt

1 Bund Basilikum

1 Avocado

Olivenöl

Zitronensaft

Salz, Pfeffer, Chili

Butter und Parmesan

2-3 kleine Chorizo der Länge nach halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

Zubereitung:

Etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Den Knoblauch hinzugeben und den Risottoreis. Kurz anschwitzen und mit dem Weisswein ablöschen.

Fenchel hinzugeben. Mit einem Teil der Gemüsebrühe aufgiessen (den Rest warmhalten).

Lorbeerblatt hinzugeben und auf kleinen Feuer unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Brühe hinzugiessen falls nötig. 5 Minuten vor Ende die Hälfte der Erbsen hinzu geben.

In der Zwischenzeit püriert ihr den Basilikum zusammen mit der Avocado, den restlichen Erbsen, Salz, Pfeffer, Chili, etwas Olivenöl und einem Spritzer Zitronensaft.

In einer Bratpfanne bratet ihr den Chorizo knusprig an und stellt ihn zur Seite.

Nun gebt ihr das Basilikumpüree zum Risotto. Gebt etwas Butter und Parmesan hinzu. 

Abschmecken, gut umrühren fertig.

Risotto in Teller geben, Chorizo inklusive dem ausgelaufenen Fett darüber geben.

Parmesan drüber gehobelt und lecker ist euer super grüner Risotto.

 

Kürbisbrot aka Kürbiscake

 

Seit ein paar Monaten ist das Bananenbrot der Renner, im Herbst wird es nun durch das Kürbisbrot ersetzt. 

Hier ein Rezept: 

Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.

280g Mehl

200g Zucker

1 Prise Salz

1/4 TL Ingwer gemahlen

1/4 TL Kardamom gemahlen

1 Prise Muskat

1/2 TL Zimt

7g Backpulver

100g Schokoladenwürfel

320g Kürbispüree

120g geschmolzene, abgekühlte Butter

3 Eier

Mischt zuerst die trockenen Zutaten zusammen. 

Dann mischt ihr die flüssigen Zutaten.

Nun gebt ihr die flüssigen zu den trockenen Zutaten und vermischt alles zu einem homogenen Teig.

Dieser gebt ihr in eine gebutterte Cakeform (ich bin dazu zu faul und benutze Backpapier, welches ich vorher angefeuchtet habe. Wasser rausdrücken und voilà, passt perfekt in die Backform.

Cake auf zweitunterster Rille ca. 55 Minuten backen (Stäbchenprobe nicht vergessen).

Hält sich in Kühlschrank mindestens 3 Tag. Aber er ist bestimmt schon vorher restlos aufgegessen.

Heisse Maroni

 

Herbstzeit ist Maronizeit

Geniesst jetzt heisse Maroni auch zu Hause

Dazu braucht ihr:

1kg Maroni

Ofen auf 230 Grad Umluft vorheizen.

Die Maroni werden auf der runden Seite einmal längs oder einmal über Kreuz eingeschnitten.

Danach kocht ihr genug Wasser auf, dass alle Maroni bedeckt sind.

Die Maroni kocht ihr dann für 3 Minuten und giesst danach in ein Sieb. Dort lasst ihr sie kurz ausdampfen und gebt sie auf ein Backblech. Schnittseite nach Oben.

Nun gebt ihr die Maroni für ca. 25 Minuten in den Ofen (nicht länger als 30 Minuten, sonst sind sie zu trocken).

Herausnehmen und geniessen (und ordentlich die Finger verbrennen, wie es sich gehört).

Herzhaftes Frühstück

 

Für 1 Person:

3 kleine Paprika (Deckel abgeschnitten, Kerngehäuse entfernt)

3 Eier

3 Scheiben Käse (hier Raclette)

Ofen auf 200 Grad Umluft vorheizen.

Die Paprika in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren, herausnehmen und in eine Gratinform geben.

In jede Paprika eine Scheibe Käse geben. Ich zerzupfe sie jeweils ein wenig.

Darauf kommt nun ein Ei. Gebt acht, dass das Eigelb ganz bleibt.

Etwas mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 20-30 Minuten in den Ofen geben. Sobald das Eigelb gestockt ist, könnt ihr die Paprika herausnehmen.

Guten Appetit.