Gourmet Kotelett

4 Personen

4 Koteletts (Schwein oder Kalb)
2-4 EL Senf
Pfeffer, Salz, Paprika
Olivenöl

Senf und Gewürze gut vermischen und die Koteletts damit bestreichen.
In einer Beschichteten Pfanne in Olivenöl kurz anbraten damit sie braun werden.
Herausnehmen und in einer Feuerfeste Form geben.

Füllung:
1 Zwiebel in Würfel geschnitten
4 Scheiben Kochschinken gewürfelt
300g Champignons frisch gewürfelt
Petersilie
1 EL Cognac
Salz und Pfeffer
2 EL Rahm

Im Bratensatz der angebratenen Koteletts Zwiebel andämpfen, Schinken, Champignons und Petersilie zugeben. Mit Cognac ablöschen und würzen. Bergartig über die Kotellets geben. Den Rahm (Sahne darüber giessen) und die Form mit Alufolie abdecken.

Bei 250°C mit Alufolie in den vorgeheizten Ofen geben und ca. 15-20 Minuten garen.


Originalrezept von Betty Bossi (Kochen für Gäste), habe es aber abgeändert.

Auberginen-Thunfisch Röllchen

1 Portion

1 Aubergine
Salz
Olivenöl

Aubergine der Länge nach in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden. Aubergine auf Haushaltpapier legen und beidseitig salzen. Ca. 30 Minuten so ruhen lassen.
Ofen auf 250°C vorheizen.
Auberginen abtupfen und auf ein Backblech legen. Mit etwas Olivenöl beidseitig beträuffeln und in den Ofen geben. Sobald die Auberginen braun werden einmal wenden. Wenn die andere Seite auch langsam braun wird herausnehmen und abkühlen lassen.

Füllung:
1 Büchse Thunfisch
1 kleine Zwiebel in Würfel
Essig und Olivenöl
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Wer mag kann auch etwas Mayonnaise hinzu geben.

Alles gut vermischen und auf die dickeren Seite der Aubergine geben und einrollen.

Grünes Thai-Curry (mit Hähnchenfleisch)

1 TL Olivenöl
2 EL Grüne Curry Paste
5 dl Kokosmilch
2 Kaffirlimettenblätter
1 Zitronengras
2 kleine Chilis
6 Thai Auberginen
6 Okraschoten
6 kleine Maiskolben
300g Hähnchenbrustfilet
Fischöl
1 Prise Zucker
Limettensaft

Curry Paste in Olivenöl warm werden lassen. Kokosmilch dazu giessen.
Kaffirlimonenblätter in kleine Streifen schneiden, Zitronengras mit dem Stiel des Messers am dicken Ende fest eindrücken. Chilis in Ringe schneiden. Alles zusammen zur Kokosmilch geben und leicht köcheln lassen. Auberginen vierteln, Maiskolben halbieren und Okras ganz lassen. Ebenfalls in die Kokosmilch geben. Gewürfelte Hähnchenbrust beigeben.
Alles weich garen.
Am Ende mit Fischöl, Zucker und etwas Limettensaft abschmecken.

Zusammen mit Basmatireis servieren.

Guten Appetit

Schnelle Ofen-Zucchini

1 Portion

1 Zucchini
1 Tomate
1 Zwiebel
6 Scheiben Käse
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Ein mit Backpapier belegtes Blech bereit stellen. Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Zucchini waschen und der Länge nach halbieren. Fächerartig einschneiden und am Ende einen Teil ganz lassen.

Die Zucchini auf das Blech legen. Die beiden Zucchini Fächer an den spitzen Ende ineinander "fädeln".
Tomaten, Zwiebel und Käse in die entstandenen Spalten füllen. Würzen und Olivenöl darüber träufeln. Ich habe eine Sprayflasche mit Olivenöl, damit geht es super.

Ca. 20 Minuten drin lassen. Mit einer Messerspitze sanft in die Zucchini stechen, um festzustellen ob sie gar ist.


Varianten: Eine Seite Zucchini, eine Seite Aubergine. Aubergine mit Stil kochen (sieht schöner aus).

Blueberrymuffins

Blueberrymuffins, Blaubeerenmuffins oder Heidelbeermuffins

Ca. 12 Muffins

1 Cup weiche Butter oder Rapsöl
1 Cup Zucker
2 Cup Weizenmehl
1/2 Cup Milch
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
2 TL Backpulver
2 Cup Heidelbeeren

Ofen auf 160°C- 180°C vorheizen.

Alles bis und mit Backpulver gut vermischen. Falls der Teig noch zu dickflüssig ist, kann man ihn mit etwas Milch flüssiger machen. Er sollte leicht von der Kelle fallen.

Beeren unterheben und in vorbereitete Muffinsförmchen abfüllen.

Ca. 25 Minuten auf zweitunterster Rille bis sie braun werden backen.

Heidelbeeren können auch mit Himbeeren ersetzt werden. Oder probiert einmal Johannisbeeren aus, könnte auch schmecken.

Cups, eine praktische Sache für faule Hausfrauen

Da ich mich sehr viel auf Seiten wie Pinterest und Instagram tummle, stosse ich öfter auf Rezepte aus Amerika. Ich mag die Amerikaner und ihre Ideen sehr, aber sie sind doch ein eher faules Völkchen. Oder nennen wir es "praktischveranlagtes" Völkchen.

 

 

Da ich auch zur Sorte "stinkefaul" gehöre, habe ich mir irgendwann in der Migros diese Cups gekauft. Und nun backe ich munter diverse Rezepte aus den USA einfach nach.

Wenn mich dann jemand aber nach dem Rezept fragt, dann muss ich entwerder alles nochmal backen und mühsam abwägen oder ich verweise nett zur Migros und ihre tollen Cups. ;)

Nun ja, ich verweise nun auf meinen nächsten Post wo ich die Cups gerade eben benötigt habe.

Matti's Bathroom...Tolle Gesichtspflege

Heute bekam ich von einer Firma ein Pröbchen ihrer neusten Hautcreme. Natürlich hab ich das Päckli geöffnet und sofort ausprobiert. Im ersten Moment dachte ich: Wow...da fühlt sich ja die Haut total gut an.
Naja...bei Inhaltsstoffen wie Glyzerin ist es eigentlich normal, dass ich danach eine Haut wie ein Babypopo habe. Aber schon nach 2 Stunden war da nichts mehr davon zu spüren.

Deshalb kam ich auf die Idee eine weitere Rubrik mit dem Thema "Matti's Bathroom" einzuführen.

Und hier jetzt mein erster Post dazu.

"Aqua alle rose" Produkte der Firma Roberts (Italien)

Ich benutze seit langer Zeit nur noch Rosenwasser für die Gesichtsreinigung. Seitdem habe ich kaum noch Hautirritationen.
Gekauft habe ich mir mein Wasser in Italien für ein paar Euro. Man bekommt es in der Schweiz entweder in der Migros Tessin oder online bei Manor www.manor.ch.
Ich habe aber auch schon Rosenwasser einfach beim Türken meines Vertrauens gekauft.

Dieses Jahr habe ich im Italienurlaub dann noch weitere Produkte von Roberts entdeckt und natürlich sofort gekauft und ausprobiert. Ich bin total begeistert und finde das Preis-Leistungsverhältnis einfach super.
Gesichtscreme, Reinigungsfluid, Abschminktücher, Serum (gibt aber nicht alles bei uns)


Und noch ein letzter Tipp für die Akne Geplagten unter euch.

1-2 EL Heilerde 2
Rosenwasser
Pinsel

Heilerde mit Rosenwasser mischen bis eine nicht tropfende Konsistenz entsteht. Die Mischung auf die Gesichtshaut auftragen und trocknen lassen. Danach mit einem weichen Lappen und warmem Wasser sorgfältig abwaschen. Haut trocknen lassen und mit Rosenwasser noch einmal abwischen.

Türkische Linsensuppe

Rote Linsensuppen Rezepte gibt es wie Sand am Meer.
Mir scheint jede Türkische Familie hat ihr eigenes Rezept dafür.

200g Rote Linsen
1 Kartoffel
2 Karotten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
1 Liter Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, getrocknete Minze
Zitronensaft

Kartoffel, Karotten, Zwiebel, Knoblauch klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten, Linsen beigeben. Mit Gemüsebrühe ablöschen und weich kochen lassen.
Danach mit dem Stabmixer gut durchmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lecker ist, wenn man Chiliflocken und Minze in Butter etwas dünstet und dann über die Suppe gibt.
Ihr könnt aber die Gewürze auch ganz normal der Suppe beifügen.

Wer mag kann am Schluss noch ein paar Tropfen Zitronensaft beigeben. Ich finde es rundet die Suppe super gut ab.


Die Türkische Küche fasziniert mich schon seit vielen Jahren. Umso mehr habe ich mich gefreut, dass eine liebe Bekannte mich wieder darauf gebracht hat "Linsensuppe" zu kochen. Sie hat mir dann ihr Rezept verraten und ich habe es (dank meinem genialen Spatzenhirn) wohl auch schon wieder verändert. Trotzdem ein Dankeschön an dieser Stelle und den Verweis auf ihren Blog: www.alifewith3children.blogspot.com
Sie stürzt sich auch gerade ins Abenteuer Bloggen und erzählt aus ihrem Leben mit den drei Kindern und wird bestimmt auch bald ein paar Rezepte zum Nachkochen posten. Schaut doch gelegentlich auch mal bei ihr rein.
Viel Glück Türkan!

Kichererbsensnack

Sitzt du vor dem TV und hast nichts zu knabbern? Oder bist du unterwegs mit dem Zug und würdest gerne was Herzhaftes naschen?

Hier eine hervorragende Knabbervariante für all jene, denen Chips und Co. zu langweilig sind.

250g Kichererbsen trocken, 12h im Wasser eingelegt

Wasser abgiessen und Kichererbsen für ca. 30 Minuten in genügend Wasser bissfest garen (ich mags z.B. sehr wenn ich sie mit Knoblauch und Kräutern gare).
Wasser abschütten und Kichererbsen gut trocken tupfen.

Zeitspartipp: 
Wer sich nicht die Mühe machen will, kann auch welche aus der Dose nehmen. Wasser abschütten und in einem Sieb waschen. Die Kichererbsen trocken tupfen (mit einem Küchentuch).

Auf ein Backblech geben und schauen das sie nicht aufeinander liegen.

Die Kichererbsen bei ca. 180°C 30-35 Minuten rösten. Hin und wieder am Blech rütteln, damit sich die Kichererbsen wenden.

Inzwischen Gewürze nach Wunsch in eine Schüssel geben.
- Chili, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
- Wasabi, Salz
- Curry, Salz, Pfeffer
- Eurer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt
Achtung: Genügend Salz beigeben, sonst sind sie zu fade.

Wenn der gewünschte Röstgrad erreicht ist, die Kichererbsen aus den Ofen nehmen.
In eine andere Schüssel geben und 1 EL Rapsöl darüber geben (einfach ein neutrales Öl). Mit einem Löffel gut durchmischen damit alle Kichererbsen mit Öl bedeckt sind.

Nun in die andere Schüssel mit den Gewürzen geben. Gut durchmischen.

Die warmen Kichererbsen zurück aufs Backblech geben und dort erkalten lassen.
Gut Knabber wünsch ich euch

"Karies"

Vertraute Rezepte erhalten irgendwann einen Eigennamen. Dieser leckere Blechkuchen heisst seit vielen Jahren bei uns nur Karies.

3 Eier
250 g Zucker rühren bis Masse hell ist
2 Teel. Vanillezucker
2 Essl. Kakaopulver beifügen
3 dl Milch dazugeben
400 g Mehl
2 Teel. Backpulver sieben und unter Masse ziehen
200 g Butter flüssig ausgekühlt beifügen, alles zu glattem Teig verrühren

Aufs vorbereitete Blech (mit Backpapier auslegen) geben, ca. 30×33 cm

Backen: Backofen auf 200° vorheizen, ca 15 Minuten auf unterster Rille backen

Glasur:
200 g Puderzucker
2 Essl. Kakaopulver
2 Teel. Vanillezucker
50 g Margarine oder Butter flüssig, leicht ausgekühlt
4-5 Essl. starker Kaffee zusammenrühren
aufs lauwarme Biscuit verteilen und mit 100 g Kokosraspel bestreuen

In noch warmem Zustand in Stücke schneiden

Nidelkuchen

Rezept Ulrike Aebersold

Rezept Quelle: SRF

Für ein Kuchenblech von 28 cm Durchmesser

Zutaten

Butter fürs Blech
Teig:

• 20 g Hefe
• 300 g Mehl
• 6 g Salz
• 40 g Butter
• 1,8 dl Milch

Guss:

• 2 dl Greyerzer Doppelrahm
• 1 Eigelb
• 80 g Zucker

Zubereitung

Teig:

1. Alle Zutaten sehr gut kneten.
2. Den Teig zugedeckt während einer Stunde aufgehen lassen.
3. Den Teig zu einer Kugel formen, dann mit dem Wallholz auf Blechgrösse nicht zu dünn ausrollen.
4. Den Teig in das ausgebutterte Blech legen und mit einem feuchten Tuch zudecken und eine ¾ -Stunde ruhen lassen.

Guss:

1. Den Doppelrahm und das Eigelb gut vermischen. In den Teigboden mit den Fingern Vertiefungen eindrücken und den Guss schön auf dem Teigboden verstreichen. Zuletzt den Zucker darüber streuen.
2. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Blech in die Mitte des Ofens schieben und während 30-40 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
3. Abkühlen lassen und servieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten, Teig aufgehen lassen: 2 Stunden, Backzeit: 30-40 Minuten

Mediterranes Kartoffelpüree

Zutaten:

1kg Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Bund Basilikum
100g getrocknete Tomaten
50g Pinienkerne
Zitronensaft
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Kartoffeln schälen und in Salzwasser weich garen.
Zwiebel und Knoblauch klein würfeln und mit etwas Olivenöl glasig braten. Gegen Ende die Pinienkerzen zugeben und wenig braun werden lassen. Auf einen Teller geben und erkalten lassen.
Tomaten und Basilikum in kleine Streifen schneiden.

Kartoffeln abgiessen und grob stampfen. Dabei Olivenöl beigeben bis eine cremige Masse entstanden ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zwiebeln, Knoblauch, Pinien, Tomaten und Basilikum drunter heben und servieren.

Start

Servus...Hallo....Hello....Ciao...Salut

Ständig werde ich nach irgendwelchen Rezepten gefragt, da ich recht fleissig auf Instagram poste was wir so essen. Anstelle eines immer wiederkehrenden Abtippens, starte ich nun diesen Blog.

Hier werdet ihr (hoffendlich regelmässig) unsere liebsten Rezepte nachlesen können. Im Gegensatz zum www.feelingbetterproject.blogspot.ch Blog, werden hier nicht nur "gesunde" Rezepte aufgeführt. Sondern einfach alles was bei Matti's in der Küche so passiert.

Ich hoffe ich kann euch zum Nachkochen animieren und ihr habt Spass dabei. Eventuell entstehen dabei doch ein paar neue Lieblingsgerichte bei euch.

Lasst es mich wissen.

So und nun fertig gelabbert, Starten wir.........